Acest reţetar nu se vrea nici exhaustiv, nici ideal. Nu se adresează gospodinelor cu experienţă; dar nici celor începătoare. El cuprinde o selecţie din reţetele preferate ale celui care, de peste trei decenii trudeşte prin restaurantele ţării (şi nu numai ale ţării), prin bucătăriile personale (şi nu numai), prin colţ...