Cartea "Contaminarea chimicã a alimentelor în România, în 2002, vol. 2"

Contaminarea chimicã a alimentelor în România, în 2002, vol. 2   Inchide

Referent ştiinţific: Dr. Marieta Vasilov

Consilier editorial: Prof.univ.dr.ing. Emanoil Bârsan



Prin cunoaşterea poluãrii chimice a alimentelor precum şi nivelele principalilor contaminaţi chimici din alimente se poate impune reducerea folosirii necontrolate a unor substanţe chimice şi se pot propune mãsuri de profilaxie primarã a unor îmbolnãviri, cancer în special.

Aceastã amplã lucrare cuprinde în paginile sale aspecte ale contaminãrii chimice a alimentelor din România, în anul 2002, cu nitraţi/nitriţi, metale grele şi reziduuri de pesticide organoclorurate, aflatoxine, structuratã în şapte capitole.

Primul capitol prezintã aspecte generale privind contaminarea chimicã a alimentelor precum şi metodologia unicã de lucru care a stat la baza acestei monitorizãri a poluãrii chimice a alimentelor şi concentraţiile maxime admise în alimente, de nitraţi/nitriţi, metale grele, pesticide, aflatoxine.

În capitolul doi sunt prezentaţi principalii contaminanţi chimici din produsele alimentare analizate, în anul 2002, în judeţele care au participat la acest studiu, iar în capitolele urmãtoare sunt prezentate aspecte comparative ale rezultatelor obţinute în cele patru zone ale României cu nitraţi/nitriţi (capitolul 3), metale grele (capitolul 4), reziduuri de pesticide organoclorurate (capitolul 5) şi aflatoxine (capitolul 6).

Sinteza naţionalã se încheie cu concluzii generale evidenţiate în capitolul 7 precum şi cu o bibliografie selectivã.

Inchide