Cartea "Fiziologia gustului"

„Plăcerea unei mese bune aparţine tuturor vârstelor, tuturor condiţiilor, în toate ţările şi în toate zilele; ea poate fi asociată cu toate celelalte plăceri şi rămâne în cele din urmă să ne consoleze de pierderea celorlalte."

Jean Anthelme Brillat-Savarin

„Fiziologia gustului de Brillat-Savarin este o carte divină care a adus artei de a mânca flacăra geniului.”

E.T.A. Hoffmann

„Cartea Fiziologia gustului nu inventează nimic, dar condensează într-o formulă definitivă o înţelepciune milenară; din acest motiv Brillat-Savarin şi-a găsit locul printre marii clasici.”

Balzac