Cartea "Ghid de laborator - Metode de analizã pentru produse alimentare"

Ghid de laborator - Metode de analizã pentru produse alimentare   Inchide

Referent ştiinţific: Dr. Marieta Vasilov

Consilier editorial: Prof.univ.dr.ing. Emanoil Bârsan



Ghidul de laborator “Metode de analizã din produse alimentare” reprezintã rodul a peste douãzeci şi cinci de ani de activitate, a autorului, în domeniul igienei alimentaţiei – chimie sanitarã şi toxicologie alimentarã - din Institutul de Sãnãtate Publicã din Iaşi.

Ghidul oferã în cele şase pãrţi şi 14 capitole informaţii clare şi de ultimã orã în domeniul evaluãrii calitãţii produselor alimentare în vederea asigurãrii sãnãtãţii publice.

Primul capitol prezintã aspecte generale privind metodele moderne folosite în toxicologia alimentarã: spectrofotometria de absorbţie atomicã (AAS), spectrofotometria de masã cu plasmã cuplatã inductiv (ICP-MS), gaz cromatografia (GC) precum şi metode de extracţie pe fazã solidã (SPE).

În capitolul doi sunt prezentate principalele metode fizico-chimice utilizate pentru analiza produselor lactate, bãuturilor alcoolice, zaharuri, furaje, etc., în conformitate cu noua legislaţie aliniatã la UE.

Partea II - Contaminanţi chimici - prezintã noua legislaţie privind contaminanţii din alimente de origine animalã şi nonanimalã (capitolul 3), Controlul calitãţii (capitolul 4), nitraţi/nitriţi (capitolul 5), metale grele (capitolul 6), aflatoxine (capitolul 7) şi pesticide (capitolul 8).

Partea III – Aditivi alimentari – prezintã determinarea unor aditivi alimentari:coloranţi, conservanţi, antioxidanţi, etc.(capitolul 9) şi determinarea unor arome alimentare (capitolul 10).
Partea IV – Materiale şi obiecte care vin în contact cu alimentele – prezintã prevederile generale a legislaţiei aliniate UE (capitolul 12).

Partea V – Cosmetice - prezintã metodele de determinare a unor produse cosmetice în conformitate cu noua legislaţie (capitolul 13).

Partea VI – Diverse – prezintã determinarea conţinutului de cofeinã, acidului erucic în uleiuri şi grãsimi, solvenţi de extracţie (capitolul 13) şi metode analitice de determinare a conţinutului de iod (capitolul 14).
Fiecare capitol prezintã o bibliografie selectivã.

Inchide